Polpette turche di burgul, melanzane, pomodoro e menta. Patlicanli Ekşi Aşı

procedimento

Per prima cosa preparate le polpette.
Mescolare peperoncino, cumino, pasta di peperoni in una ciotola e poi aggiungere il burgul (prima sciacquatelo bene sotto acqua corrente), l’acqua e mescolare energicamente con le mani. Lasciare tutto in ammollo per 10 minuti.

Nel frattempo mettere in ammollo il semolino in una ciotola.
Aggiungere il semolino nella ciotola del burgul e mescolare bene. Quando il composto sarà bello omogeneo unire la carne macinata e ancora impastare energicamente con le mani.
Per preparare le palline tenere a portata di mano una ciotola con dell’acqua fredda che vi aiuterà a fare delle polpettine perfette!

Per preparare la salsa tagliare le melanzane a tocchetti, mescolarle con il sale e disporle su di una teglia sopra a della carta. Lasciarle così per 15 minuti in modo che perdano il liquido.

Frullare nel mixer i pelati fino ad avere un omogeneo purè.  In una casseruola mettere l’olio e le melanzane a soffriggere per 3/4 minuti. Toglierle e metterle a scolare su di un foglio di carta. Mescolare aglio e cipolla e farla soffriggere per qualche minuto. Aggiungere nella casseruola i pomodori frullati, il peperoncino, il concentrato di pomodoro, le melanzane, acqua, sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco basso e con il coperchio per 15 minuti. Aggiungere delicatamente le polpette e continuare a cuocere per altri 25 minuti. Unire, infine, la melassa di melagrana, la menta secca e il peperoncino e spegnere il fuoco!

Afiyet Olsum! Buona appetito!