I Cannéles di Bordeaux e i contrasti dell’innamoramento

I contrasti e le contraddizioni mi hanno sempre attratta. Sono spesso state queste le caratteristiche dei miei più grandi amori. Quel notare aspetti che, apparentemente o per pregiudizio, si pensa non possano convivere insieme. I cannèles sono una mia grande passione e un buon esempio per quel che intendo. La loro crosticina scura nasconde  un interno chiaro e alveolato. Al primo morso ci si stupisce per quella dura consistenza, apparentemente perfino ostile da infrangere, ma poi si precipita in un abbraccio con quel morbido impasto profumato di rumo che si scova nascosto all’interno.
I cannèles sono uno dei miei dolci preferiti. Vedrete che una volta preparati ed assaggiati non potrete più farne a meno e vorrete farli assaggiare a tutti.